面粉能爆炸是因为发生了粉尘爆炸。

粉尘爆炸是指可燃性的粉尘在爆炸极限范围内，遇到热源（明火或高温），产生的火焰瞬间传播于整个混合粉尘空间内，释放出大量的热，形成很高的温度和很大的压力，也就是发生了爆炸，这种爆炸具有很强的破坏力。

能够形成粉尘爆炸的粉尘种类很多，凡是呈细粉状态的固体物质均称为粉尘。能燃烧和爆炸的粉尘叫做可燃粉尘，除了这个问题中的面粉，其他的金属性粉末，比如铝粉、锌粉、铝材加工研磨粉也可以，此外，各种塑料粉末、药物粉末、糖、木屑、染料、胶木灰、奶粉、茶叶粉末、烟草粉末、煤尘、植物纤维尘等等等等。