山东面粉厂辨别面粉新鲜度的方法

面粉新鲜度对于面粉的使用来说有着很大的影响，今天我们就看看山东面粉厂辨别面粉新鲜度的方法，希望这些知识对大家有帮助。

(1)面粉的含水量是检验其品质优劣的一个重要方面，一般面粉含水量在12%-14.5%之间。由于空气中湿度和温度的影响，面粉极易吸收水分而降低品质。含水量正常的面粉，用手捏有滑爽的感觉;如果捏后有形且不易散开，则面粉含水量过多，面粉新鲜度差.易发霉结块，不易保存，面粉的品质下降。

(2)优质面粉的色泽一般以淡黄白色为佳。如果生产或保管时间过长或保管条件不好，潮气较大，面粉的颜色就会加深，面粉的品质下降，略有鼓灰点的质量较差，有深灰色的为劣质面粉。

(3)优质面粉通常有清新的面香味和轻微的麦腥味。若有土气、霉气、酸气、蒸臭气等不良气味为变质面粉。

(4)优质面粉口味清淡新鲜，略有甜味;凡有酸味，苦味等异味的为劣质或变质面粉。

(5)筋力新鲜度高的面粉，面筋蛋白质的含量与质量好，和成的面团筋力大，制成的产品膨松性强。而新鲜度差或劣质面粉，其筋力小、延伸性差，制品的膨松性也较差。

上面就是山东面粉厂辨别面粉新鲜度的几个方法，大家了解了吗?以后我们想要辨别面粉新鲜度就可以采用山东面粉厂介绍的这些方法。