山东面粉厂为你介绍常见的发酵剂有哪些

在我们进行面粉发酵的时候，都会使用到发酵剂,很多朋友都在询问山东面粉厂使用什么发酵剂好，今天就让山东面粉厂为你介绍常见的发酵剂有哪些。

1、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。

2、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，所以也不建议使用。

3、活性干酵母(酵母粉)是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的B族维生素。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。

山东面粉厂介绍常见的发酵剂就是小苏打、面肥(老面)和干酵母粉三种，希望这些知识可以帮助大家更好的使用面粉。如果大家对于面粉有需要，可以联系庆云鲁庆面粉厂。