山东面粉厂介绍其组成成分有哪些

对于面粉的使用，我们生活中可以说是非常常见，但是大家在使用的时候有了解过它的知识吗?现在就由山东面粉厂介绍其组成成分有哪些。希望大家看了山东面粉厂的介绍之后有帮助。

1、蛋白质：蛋白质又称为面筋，是由几种不同性质的蛋白质组成的，面粉在搅拌过程中不溶于水的蛋白质吸水膨胀，形成了网状组织结构，产生薄膜，包容住发酵所产生的气体。目前使用于制造面包的面粉，蛋白质含量在12.5—14%之间，一般平均在13%左右。

2、碳水化合物：碳水化合物中包括淀粉及天然存在的糖类。碳水化合物含有70%以上的淀粉，淀粉分为直链淀粉和支链淀粉，支链淀粉在淀粉中所占的比例较大，大约占75%左右，支链淀粉中约含5—8%的破裂淀粉。淀粉充填于面筋的孔隙中，它可以产生糊化作用，与蛋白质共同形成面包的结构。面筋就好象钢筋，起到骨架的作用，淀粉就好象水泥一样，填充在钢筋之间，形成一个稳定的组织。天然存在的糖类其含量为1—1.5%。

3、水份：水份含量在13—14%。

4、纤维素：纤维素含量为0.5%，其来源于种皮等部位。

5、油脂;油脂含量为1.8—2%，其主要是由不饱和脂肪酸组成。

6、灰分：灰分含量为0.5—0.6%。

7、酵素：面粉中存在几种不同的酵素，它们在面包制作中起到不同的作用。

山东面粉厂介绍其组成成分就是上面的这些，如果大家对于面粉 有需要可以来与我们进行联系。