小麦粉不标筋度就分不清？这三个品种要分清！

今年以来，超市里的小麦粉销量急升，全国人民都点燃了跟着网红阿婆主学做料理的热情。不过明明教学视频上说的是低筋小麦粉、中筋小麦粉、高筋小麦粉，怎么超市里摆的却是富强粉、饺子粉、自发粉？傻傻分不清楚的小麦粉家族，着实让人头秃，今天就让我们来分清他们的区别！

平时我们在超市里经常看见的饺子用小麦粉，通常都是高筋面粉。虽然普通的饺子用中筋面粉也可以做成，但是专业的饺子粉做出来的饺子皮更加筋道，包饺子不容易破皮，这也要求饺子粉的筋度更高一些。比如香满园饺子用小麦粉，就是针对高档水饺口感，外观及操作性需求，特别选用当季新鲜小麦麦芯精华，粉质细腻筋道，擀皮不回缩，制作水饺爽滑通透，不破皮，不混汤。

不同于饺子粉、面包粉、蛋糕粉这类可以从命名看出用途的小麦粉产品，富强粉，大概是小伙伴们最难理解的小麦粉种类了。富强粉，其实就是我们常见的通用面粉，一般的中式面点都可以用它来制作，适用性较强。比如香满园富强小麦粉，特别选用当季小麦，制作馒头、包子、烙饼子面味十足，口感香甜，中国家庭日常饮食中制作的面食，基本准备一袋富强粉就够了。

自发粉，也就是自发小麦粉，从字面意义上来理解，就是这款小麦粉可以自然醒发。自发小麦粉通常是用来做馒头、包子这类需要醒发的面点，而它本质上其实就是小麦粉加酵母的组合。对于一些掌握不好酵母和小麦粉比例的消费者而言，自发粉的出现就显得格外的省心又省事。