一样是面粉，数字8607和8608有何区别？建议弄明白后再买不吃亏

如今，人们对于面粉的需求可以说是越来越大。因此面粉如同大米一样，已经名副其实地成为了我们生活中的一类主食。因为以面粉为原材料做出来的食品实在是太多太多了，既可以单独食用，也可以同其它食材一起做出各式各样的美味佳肴。比如我们经常见到的包子、馒头、面包、饺子、饼、糕点、饼干等，还有一些油炸动物食品，比如炸鸡、酥鱼等等，以上这些食品里面都少不了面粉这种原材料。

而所谓的面粉，就是以小麦为原料，经过加工研磨等工序制作而成的一种粉末状物质。近年来随着市场对面粉的需求越来越大，市面上各种各样、形形色色的面粉也如雨后春笋般应运而生。袋装的、散装的、高筋的、中筋的、低筋的、全麦的、麦芯的、专用的、预混的等等，这些种类之多简直就是五花八门，令人眼花缭乱，目不暇接。

因此，这就为广大消费者在超市或者面粉店里去挑选面粉的时候，增加了无形的压力。面对如此众多的面粉种类，到底该买哪一种呢？很多人其实根本就没有一个选择的标准，一般都是认为价格高的肯定就是好面粉，而事实并非是这样，往往花了高价钱却买到了不适合自己的面粉，得不偿失。下面就为大家分享我们到底该如何去认识和区分面粉的方法。

——面粉的种类和适用范围——

虽然市面上面粉的种类非常繁多，其实单从包装形式来分，就分为散装面粉和袋装面粉。不过主要以袋装面粉居多，同时也建议挑选袋装面粉，因为品质和卫生都相对有所保障。而不管是散装还是袋装的面粉，如果按照其中蛋白质含量的高低来分，就分为高筋面粉（蛋白质含量11.5%~15%）、中筋面粉（蛋白质含量9%~11%）和低筋面粉（蛋白质含量7%~9%）三种；如果按其功能来分，又可分为专用粉、预混粉等；如果按营养成分来分，又可分为全麦粉、麦芯粉等等。

由此可见，不管市面上的面粉种类有多少，但是如果按照一定的标准对它们进行一个系统地分类，也就没有那么复杂了。知道了面粉的分类标准，了解了面粉的特性和适用范围，那我们挑选起来就非常容易了。下面就来看看以上面粉的适用范围是怎样的？

——各种面粉的大致使用用途是什么——

上面了解了面粉的一个大致分类，那不同的面粉大致的用途是什么呢？高筋面粉，由于蛋白质含量最高，韧性强，一般适合做饺子皮、面包、泡芙等要求吃起来有劲道的食品；中筋面粉的蛋白质含量适中，一般适合做包子、馒头、饼以及馄饨皮等，这种面粉也是我们生活中用得最多的一种面粉；低筋面粉的蛋白质含量最低，一般适合做饼干、蛋糕和一些酥皮之类的食品，因为这类食品要求的是软和酥脆，而不求劲道和韧性。

对于各种专用面粉或者说什么全麦粉、麦芯粉之类的面粉等，这些面粉只是针对一些专业食品而进行特殊加工和配方加工而成的面粉，实际上仍然是以上面高筋、低筋和中筋三大面粉为基础加工而成。因此如果非要单独以制作某种面食食品而选择面粉，那就对号入座选择对应的专用面粉即可，比如饺子粉、包子粉、面包粉等等；如果非要追求营养的全面，那就选择全麦粉；如果追求面粉的精度和纯度，那就选择麦芯粉。

好了，以上我们对面粉的种类以及使用用途有了一个全面的了解之后，接下来的事情就要如何分辨和识别以上面粉了。

——如何识别面粉的种类以及品质优劣——

面粉既然是属于一种食品，那么在我国，对于任何一类食品要想获得在市面上正常销售的资格，就必须得符合国家食品监督局有关该类食品的相关规定标准才行，也就是我们平时所说的所谓执行标准。而我国对面粉这种食品的执行标准是：GB13122-1991。在这个标准中，对各种面粉规定了专用的执行标准号，分别是高筋面粉：GB/T8607；低筋面粉：GB/T8608；中筋面粉：GB1355；专用面粉LS/T3201～3208。

中筋面粉

对上面四种执行标准号的解释就是，我们在超市或者面粉店挑选面粉的时候，仔细查看面粉包装袋上的执行标准号，如果说要买中筋面粉，一定要认准它的执行标准号是：GB1355，只有看到这样的数字，你就可以放心了。同样的道理，如果你要买高筋面粉，一定要认准GB/T8607这行数字；买低筋面粉一定要认准GB/T8608这行数字。否则就是没有通过认定的不合格面粉。说到这里，我们也明白了为何尽量挑选袋装面粉而不挑选散装面粉的原因。

通过上面的知识分享，我们明白了面粉“8607”和“8608”这两组数字所代表的不同含义，其实也就是代表着不同的面粉种类。那么下面就更加详细地说明一下二者之间的区别。

——面粉包装袋上GB/T8607和GB/T8608的区别——

中筋面粉是我们用得比较多的一种面粉，这种面粉的适用性也非常广泛，比如各种包子、馒头、面条、饼之类的面食食品都是用中筋面粉来制作的。因此我们平时在超市或者面粉店里见到最多的也是这种面粉，它的执行标准号就是GB1355。

低筋面粉

但是由于面食食品的种类较多，其口感要求也不同，因此对面粉的要求也不一样。比如有的需要用高筋面粉来制作，这种面粉的执行标准号就是GB/T8607，也只有见到这个数字的高筋面粉才是合格的高筋面粉，而这种面粉的特点就是蛋白质含量高，因此做出来的食品吃起来很劲道，韧性强，非常适合做饺子皮、面包、披萨饼皮等；而有的面食食品需要用到低筋面粉来制作，这种面粉的执行标准号是GB/T8608，也只有见到这个数字的低筋面粉才是合格的低筋面粉。低筋面粉的特点就是蛋白质含量低，做出来的食品韧性低、不劲道，适合做饼干、蛋糕等。

高筋面粉

——总结——

有关面粉的知识分享到这里就要结束了。其实想要告诉大家的就是面粉属于我们生活中的一种主食，需求量较大，而市面上的面粉种类又十分繁多，在挑选时很容易看花眼，不知道怎么选择。通过今天的知识分享，每一种面粉都有它专用的身份识别代码，也就是标准执行号。因此根据自己的需求，加上包装袋上的标准执行代码，就可以买到我们心仪的面粉了。