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什么是面粉厂的物理和化学危害？
发布时间：2015-12-28
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面粉厂的化学危害：
小麦中农药残留超标，如六六六、多氯联苯等；重金属含量超标等；
微生物毒素超标，如黄曲霉毒素、呕吐毒素；产品中酸价高；增白剂、抗氧化剂含量超标等，面粉受其他化学品污染等。
农药残留一般发生于田间的过度使用和不当使用，这些残留药物进入面粉产品中对人有严重影响。这在面粉厂内通常难于处理；
某些重金属等的超标主要是在田间受土壤和水环境的污染；小麦中微生物毒素存在的原因也主要是田间污染、不当储存或是原料在加工、运输中受到污染。
对于小麦中的化学危害：一方面可能来源于原料，另一方面也可能产生于加工过程操作不当，如包装容器受污染等。
面粉厂的物理危害：
小麦或产品中含有的有害杂质，如铁杂、玻璃及其他有害异物。
原料在厂外收获、加工、运输、转运中混入金属、石块及其他异物；原料在厂内由于清理设备失效或操作不当未将混入的杂质去除；
小麦在加工过程中再次混入物理性杂质，如投料过程中混入，在清理、研磨、筛理、运输、储存、包装等加工中由于零部件脱落混入或设备在检修中由于操作人员管理不善而将螺钉等杂物混入。
