山东面粉厂面粉发酵方法

我们在使用面粉时需要进行面粉发酵，那么面粉发酵方法有哪些?

山东面粉厂面粉发酵方法：

1、常用酵母和面法：如果是用酵母粉和面，大约是一公斤面倒一普通饭碗的温糖水，而酵母粉则要薄薄地几乎撒满了水面。所谓温糖水，就是大约40度左右的水里加一小勺糖，糖有助于发酵。酵母粉倒入水面上后，要静置几分钟让其充分溶解，然后再一点点地倒入面里。边倒别和，别倒多了哈。然后就是使劲揉，揉到面团不沾手，不沾盆，而且面团发光就好。揉好的面团盖上保鲜膜发酵即可。

2、简单自发粉和面法：用自发粉加牛奶和面的效果会比较好，酸碱中和，这样面不发黄，做出的产品既白又嫩。要点就是使劲揉，揉到面团不沾手，不沾盆，而且面团发光就好了。当然，用水和面也没问题啦和面后，面盆要盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵50分钟。面团大约“长”出一倍。如果是冬天气温低，可以在微波炉里放一杯热水，然后把面盆放入即可。

这就是我们常用的两种面粉发酵方法，庆云鲁庆面粉厂于二○○○年获得国家“QS食品质量安全生产许可证”多次被评为“诚实守信单位”、“重合同、守信誉”企业。“鲁庆”面粉在获得“中国著名品牌”、“国家放心面”的基础上，我们继续加大质量管理力度，将争创名牌产品作为提升企业知名度的重要工作，列入企业的发展战略。