1、 良好的通风，保证使空气流通，使面粉有空气可作利用。
2、合适的湿度干爽度，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块。湿度愈小，面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。
3、合适温度，温度愈高，熟成愈快。但温度同样缩短面粉的保质期。面粉储荐理想温度为18℃-24℃。
4、环境洁净，定期清洁；减少虫鼠滋生，进而减低面粉受污染、包装受破坏的机会。环境洁净可减少害虫的滋生，微生物的繁殖，进而减低面粉受污染的机会。
5、没有异味，面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料，所以在储存面粉的周围环境，不能有异味。
6、离墙离地，为了有良好的通风，减少受潮、减少虫鼠的污染及法例的规定，这是必要的。
垛码板应选用塑胶制品，如用木制品时，应小心木刺，做成污染。
7、先进先出，保证面粉的稳定，减少人为所造成面粉过期。

夏季雨水多，气温高，湿度大，所以，夏季是一年中保存面粉最困难的时期。一定要慎重处理！